簡単に言うと、個人的な想いとからです。
今から21年前に一人の女性との出会いがありました。
形やサイズが規格外でも美味しい野菜や果物を流通できないか、そんな漠然とした考えを持っていた私に、友人が紹介してくださった方でした。
その方は、沖縄の海と島、自然と共に暮らす人々を支援するために起業し、沖縄の農家さんに代わって天然モズク、野菜や果物をより大きな市場に送り出す「道」を開拓した方でした。すぐに沖縄に会いに行きました。
沖縄でお会いした少し後に病気で人生を終えられ、一度しかお会いできませんでしたが、その方の背中を追いかけたい。
第一産業に携わる方々が作った物を大切にすることを、家庭内だけでなく事業として幅広く展開していきたい。
これが飲食店を始める理由です。
あの時は何も始められなかったけれど、21年経った今、その時々に実った野菜や果物からメニューや提供方法を考える。農産物に人間が合わせる。
みんなが潤う、まわる。小さな渦巻を創る。
そんな飲食店を実現したいと思っています。
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